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1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

2、益气补虚：其肉味甘寒，入肺、胃、肾经，有补虚劳、养五脏之阴、清虚劳之热、补血活血、养胃生津、止咳自警、消螺积滞、清热健脾、虚弱水肿之功效。治体虚，病后体虚，营养不良水肿。

3、滋阴：最好是老白，白黑。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁有利于养五脏之阴和虚耗之热。

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